墨西哥美食篇之除了玉米餅還是玉米餅

在墨西哥玉米餅幾乎是每餐必吃的主食，鄰近幾個中美洲國家都一樣，但以墨西哥最多樣化。遊走各大街小巷街巿不難看見大大小小的玉米餅工場，也見過有些餐廳會自己做。

他們的玉米不像我們的超甜粟那樣又甜又多汁又多纖維的，是澱粉質很重的一種，一般常吃餅的是白色的，偶爾也會見到用blue corn製的藍色玉米餅，由於賣相不好所以沒有試過。製作玉米餅的過程也很簡單，只需將玉米磨爛加少許水搓搓成團，壓成所需的大小再煎熟兩面便完成，到吃的時候蒸或煎熱便是了。

玉米餅的不同吃法 － Tacos ／Torqillas ／Quesodillas

幾乎餐廳小店至街頭小吃都有，Tacos的玉米餅只有大概10cm左右，也是最便宜一般6-10peso一件。

tacos

街頭小檔

Tortillas 這跟西班牙的Tortillas薯仔蛋餅不同，玉米餅像手掌般大，上桌時卷著的(KFC的脆脆雞卷是其中一個不好吃的例子)。而西班牙文queso是芝士，所以夾芝士摺合著再煎香兩面的叫quesodilla。兩者餡料變化比Tacos多，有著名的餐廳以炭燒牛扒切條的竹戈Tortillas作名菜，但街頭也不會遜色，我們吃過牛扒加洋蔥炒香再切條充滿肉汁地卷著的Tortillas(很像媽媽煮的味道)。

一般主要是肉餡料，常見的有牛肉豬肉羊肉雞（要視乎地區），豬腸豬脷肉腸，有燒的（大火燒著很吸引的層層疊醃肉)有炆、加洋蔥炒的或加芝士，也有用汁料煮的餸，差不多每家店販都有他們的自家秘方。將這些餡料放上已再煎熱的玉米餅上，吃的時候再按自己喜好加入紅的或綠的辣椒醬，但別少了青檸汁哩!那種用餐後手指沾滿玉米餅加青檸的味道實在使人非常回味!：D~~~

 每家小店都有不同特色的taco

很吸引的層層疊燒醃肉（上）製成taco（下）

上圖是其中一種taco店，滾著的肉有點像我們的牛腩麵檔，這家的豬脷跟豬腸Taco最好吃!:D~~~

：D～～～

一盆盆已煮好的餸以供選擇的Tacos，我試了其中3款

（要小心衛生，當心是否夠熱及放了多久，我試過晚上吃過這款（左）仙人掌煮蛋taco後拉肚子＞＜）

另外在墨西哥中部有一種是楕圓形的玉米餅，餅較厚，在平窩上半煎炸著，餅上塗了一層豆蓉，然後再放上洋蔥或芝士或肉。

楕圓形的玉米餅

玉米餅就像我們中國人的米飯一樣普及的主食，在一般食店，無論點什麼主菜，即使已有米飯都必然跟上玉米餅一份，通常都以布包裹著以保溫。

脆脆的玉米片早餐

另一街頭必吃之選！ 大大塊脆玉米片與肉一起炭燒而成的惹味大薄餅

初到墨西哥的時候對吃這些都感新奇的，但過了兩星期突然就厭倦了，有一晚我倆竟然好雀躍地吃著Burger King，但我不久后都習慣了，因為漢堡Pizza炸雞等fast food類連吃兩餐已是極限，而LB一星期多就厭了，他尤其不喜歡跟餐的玉米餅蒸著很重玉米味。但離開墨西哥後在危地馬拉及薩以瓦多，由於食物比較單調，又開始想念這些墨西哥街頭美食了＞＜“